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ALUMINIUM

Aluminium dans les ustensiles de cuisine

Fer

Fer dans les ustensiles de cuisine Dans l’histoire, le fer a suivi le cuivre dans le développement des matériaux de cuisine. Sa capacité thermique volumique est supérieure à celle du cuivre et sa conductivité thermique est inférieure. Ces conditions sont optimales pour atteindre des températures très élevées, et les maintenir stables. Malheureusement, chimiquement, le fer n’a pas d’avantages. C’est un…

Cuivre

Cuivre dans les ustensiles de cuisine. Le cuivre a été le premier métal utilisé pour la fabrication de récipients de cuisson grâce à sa malléabilité. À l’époque des romains il était principalement obtenu à chypre, d’où le nom du métal (du latin: cuprum), de là il a évolué jusqu’au nom « cuivre ». Le cuivre est l’un des rares métaux…

INTRODUCTION AUX MATÉRIAUX

Introduction aux matériaux d’ustensiles de cuisine

L’ÉVOLUTION DE LA CUISINEÀ PARTIR DE LA DÉCOUVERTE DU FEU

Sepuis bien longtemps déjà, La cuisine s’est développée autour du feu et d’ ailleurs, feu et cuisine ont toujours été des concepts presque synonymes. De nombreuses zones ont fait l’objet d’études où différentes structures de feu ont été trouvées. Ces structures reflètent différentes fonctions sociales dans les foyers de l’homme de néandertal décovert, comme les grottes de plus de 50.000…

PARTICIPATION HOSTELCO 4-7 AVRIL

Pujadas participera à Hostelco, le Salon International de l’équipement pour hôtellerie, restauration et collectivités, du 4 au 7 avril 2022 sur le stand D100 du Hall 6. Un salon international important qui a lieu en même temps que le salon Alimentaria dans l’espace Gran Vía – Fira de Barcelone. Pujadas met en avant les show cookings de cuissons à la…

PUJADAS PARTICIPERA À HIP 2022

Pujadas participera à la nouvelle édition du salon HIP, un évènement incontournable pour les professionnels du secteur HORECA. Venez nous rendre visite Hall 3 Stand 3C332, et ne manquez pas les Nouveaux Produits que nous avons conçus pour cette édition : les nouveaux fours à braise Pujadas Grill, la nouvelle gamme de produits en mélamine, les nouveaux produits pour le…

PUJADAS PARTICIPERA AU SALON EXPO FOODSERVICE 2021

Pujadas participera à l’un des événements annuels le plus attendu dans le secteur de l’hôtellerie qui rassemble les principaux acteurs du domaine des achats spécialisés dans la restauration. Venez nous rendre visite au stand A-29 et découvrez les nouveautés que nous avons développées pour cette édition. Nous vous attendons !

PUJADAS CÉLÈBRE SON CENTENAIRE

L’année où en Espagne, le gouvernement établit une assurance obligatoire des travailleurs pour tous les travailleurs, en Suède les femmes obtiennent le droit de vote, Charles Chaplin sort son film The Kid, et Albert Einstein reçoit le prix Nobel de physique ; Pujadas naît à Manlleu en tant que chaudronnerie artisanale. Monsieur Joaquín Pujadas, même une fois retraité, aimait venir…

PUJADAS PARTICIPERA À LA 42E ÉDITION DU SALON HOST DE MILAN 2021

Lors de cette édition Pujadas présentera ses nouveaux Fours à Braise Pujadas Grill, conçus et fabriqués par Pujadas, ainsi que sa nouvelle gamme de produits en Mélamine, de Batterie de Cuisine et de Sacs de Livraisons, entre autres. Venez nous rendre visite dans le Hall 1 Stand A09 B08 pendant une édition très spéciale pour nous, la célébration de notre…

TAPAS / Table de présentation

☀️ Cet été vos “TAPAS” seront plus belles que jamais avec Pujadas® Mélamine, miniatures en fonte, aluminium, acier émaillé, llaunas, ardoises et saucières inox. Une collection de produits qui offrent une durabilité et une résistance élevées ainsi qu’une présentation exquise et indispensable sur n’importe quelle table.

📌 Enchères essentielles !

Les mélangeurs en verre professionnels Waring Commercial sont des outils essentiels pour tout bar ou restaurant. ✅ Bases très résistantes et compactes. ✅ Moteurs puissants jusqu’à 2 600 W. ✅ Coussinet amovible pour un nettoyage facile même au lave-vaisselle.✅ Pichets en acier inoxydable ou copolyester sans bisphénol A (BPA)✅ Parfait pour broyer la glace et les tâches de préparation d’aliments…

NOUVELLE GAMME DE LIVRAISON par Pujadas 🆕

Découvrez nos solutions pour le transport alimentaire, une large gamme de sacs isothermes et de caisses pliantes EPP à des prix irrésistibles.Maintenant c’est le moment!

🔥 Pourquoi le goût de la cuisson au barbecue est-il si authentique ?

La cuisson au charbon de bois est la seule qui permet au jus de la nourriture elle-même d’imprégner les braises chaudes, la transformant en particules aromatiques qui enveloppent la nourriture avec la fumée. Cela donne cette saveur braisée caractéristique aux viandes, poissons, fruits de mer, légumes, riz, pizzas, desserts et pâtisseries, et bien plus encore. ➡️ Entrez sur www.pujadasgrill.com et…

Connaissez-vous les avantages de la batterie de cuisine professionnelle CENTURY de Pujadas ?

✅ Excellentes performances en conduction thermique, maximisant son efficacité énergétique.✅ Épaisseur plus importante qui permet une grande résistance aux chocs et à la déformation.✅ Poignées isolantes thermiquement qui minimisent les risques de brûlures.✅ Fixation extra forte avec 4 rivets par poignée, sécurité accrue. Robustesse, ergonomie, sécurité, efficacité et haute conductivité : une combinaison qui fait de la batterie de cuisine…

Food Safety Solutions

Pour cela, les concepts de service du style showcooking et les cafétérias prennent de l’importance et remplacent les buffets libres. Dans les restaurants de type cafétéria où les aliments sont manipulés par des professionnels de la restauration, le dosage sera clé pour contrôler les coûts. En même temps, le fait de manipuler les aliments avec des ustensiles qui garantissent la sécurité…

Solutions de sécurité alimentaire que chaque buffet devrait avoir – Partie 5

Les Machines et Equipements pour la présentation et le maintien au chaud des aliments à une température stable, nous permettent d’offrir aux clients un produit à la conservation optimale, avec toutes ses propriétés et sans risques microbiologiques. Pour un buffet il existe plusieurs types de dispositifs de maintien en température, tels que : Rethermaliseurs : Bien qu’ils ne puissent être…

Solutions de sécurité alimentaire que chaque buffet devrait avoir – Partie 4

Les Machines et Equipements pour la présentation et le maintien au chaud des aliments à une température stable, nous permettent d’offrir aux clients un produit à la conservation optimale, avec toutes ses propriétés et sans risques microbiologiques. Pour un buffet il existe plusieurs types de dispositifs de maintien en température, tels que : Rethermaliseurs : Bien qu’ils ne puissent être…

Solutions Food Safety que tout buffet devrait avoir- Parte 3

Les Miniatures de présentation en portions individuelles permettent de présenter la nourriture tout en la protégeant de la contamination de contact qui se produit avec les grands plateaux où tout est en vrac.Le fait de présenter les plats de façon individuelle crée un système sécurisé qui évite que les clients manipulent la nourriture. Un autre objectif-clé que l’on peut atteindre…

Solutions Food Safety que tout buffet devrait avoir – Parte 2

Dans ce cadre, nous proposons une gamme de produits liés au buffet dotées de la certification  (Food Contact Approved) qui offrent des solutions efficaces et durables tout en garantissant une sécurité alimentaire maximale. Éléments de protection limitant le risque lié à l’exposition des aliments.Ces solutions permettent d’éviter un contact direct avec les denrées alimentaires ainsi que de maintenir une distance…