Cookware Style Guide
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Utilisez-vous le bon type d'ustensiles de cuisine pour tirer le meilleur parti de vos ingrédients ? Utilisez la liste ci-dessous pour déterminer les meilleurs types d'ustensiles de cuisine pour votre cuisine, puis trouvez vos ustensiles de cuisine.
Poêles
- Parois latérales incurvées pour faciliter l'agitation et le glissement des aliments hors de la casserole
- Idéal pour la friture, le brouillage, le sautage ou le brûlage
- Les côtés inclinés empêchent la vapeur de se former dans le moule
Sauteuse
- Large zone de fond pour une conduction thermique maximale
- Idéal pour le sautage, le brûlage, le déglaçage, le braconnage et la friture en brassage
- Les côtés droits et hauts aident à contenir la nourriture et à exposer tous les côtés à la chaleur et à minimiser les éclaboussures
Stir Fry Pan
- Idéal pour la friture ou les applications de travail
- Les côtés courbes et profonds favorisent un excellent mouvement alimentaire
- Le fond plat de la poêle à frire repose au niveau de la surface de cuisson plutôt que sur le fond arrondi d'un wok
Casserole bombée
- Poêle à sauce hybride et poêle à frire
- Faire sauter, dorer, braconner, faire sauter et faire une sauce
- Les côtés incurvés permettent de fouetter les ingrédients de manière efficace et approfondie
Casserole haute
- Large zone de fond pour une conduction thermique maximale
- Idéal pour créer et réduire les sauces et la cuisson des légumes
- Utiliser avec un couvercle pour contrôler l'évaporation et accélérer la cuisson
Sauteuse evasée
- Petit diamètre de fond pour une exposition moindre à la chaleur
- Les côtés évasés permettent une bonne agitation
- Idéal pour la cuisson à des températures plus basses pendant plus longtemps
Faitout sans couvercle
- Large surface chauffante permettant la cuisson des viandes et des légumes dans des quantités limitées de liquide
- Idéal pour une cuisson longue et lente qui permet au liquide d'ajouter des jus et de la saveur
- Également utilisé comme bain chaud en conjonction avec des casseroles coniques pour faire fondre des beurres, chauffer des sauces ou blanchir des légumes
- Les brésilières ont un grand diamètre et des parois latérales courtes qui en font un excellent pot polyvalent pour toutes les cuisines
Braisière
- Large zone de fond pour une conduction thermique maximale
- Idéal pour les ragoûts à cuisson lente, les sauces, les soupes, les casseroles et les rôtis tout en réduisant le contenu
- Deux poignées en boucle pour faciliter la coulée et le mouvement
- Les pots de sauce sont plus courts et plus larges que les pots de stockage pour faciliter le travail sur le pot
Marmite traiteur
- Base épaisse pour une bonne mijotation lente
- Idéal pour les stocks, les soupes, les pâtes, les légumes en vrac et les fruits de mer
- Le diamètre plus petit et la hauteur plus grande du pot conservent les liquides plus longtemps et forcent le liquide à buller à travers les ingrédients, maximisant le transfert de saveur
Grill
- Large fond plat pour une surface de cuisson maximale
- Conçu pour chauffer ou faire dorer les aliments
- Idéal pour les œufs, le fromage grillé, les quesadillas, les sandwichs
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